记者调查：请陌生人来家里做饭靠谱吗？
据法治日报消息，最近，提供家常菜服务的厨师火了。湖南湘乡张女士做代厨，四道菜收费68元，引起网友热议。不少网友表示，这种服务不同于传统的保姆、钟点工。感觉比外卖新奇，愿意尝试。与此同时，许多人在网络平台上发帖称，他们可以提供厨房更换服务。
所谓代厨，是指雇主根据自己的需要，召唤某人提供烹饪服务。雇主提供食材和调料，厨师根据雇主的口味和需求烹饪菜肴。近日，法治日报记者调查发现，北京、上海、杭州等多个热门城市。在社交平台搜索“餐饮”、“在家做饭”等关键词时有餐饮服务。
让陌生人在家做饭，食品安全和人身安全如何保障？如何解决纠纷？对此，记者进行了采访。
漫画:高月
上门烹饪形式新颖，但也隐含着各种隐患。
魏晨(化名)是上海徐汇区的一名大学生，他是厨房更换热潮中的一员。今年6月，魏晨偶然在网上看到有人提供家常菜服务。他惊喜万分，担心自己的厨艺无法施展，于是学着当了一名代厨。“第一个月一单都没接，后来慢慢就接了单。”魏晨说，他认为自己只需要在家做一顿饭，但当面对雇主的要求时，他显然没有准备好，浪费了很多订单。
他告诉记者，这份工作其实并不简单。不仅要满足用人单位的胃口，还需要准备很多其他材料，比如健康证明、核酸证明、身份证明等。有些雇主甚至需要签合同，允许他在家做饭。几个月后，魏晨承认他没有赚到多少钱，长时间的跑步和劳动让他筋疲力尽。11月初，他停止接单。“兴趣和职业真的是两回事”。
据了解，目前，代厨房主要有两种。一家是专业的私厨公司，菜品丰富，包括中餐、西餐、创意菜八大菜系。适用场景多为重要场合，如生日宴会、生日宴会、商务宴会等。;另一类是个人，适用场景一般是家庭聚餐。
在“小红书”、“咸鱼”等平台上，很多私厨公司都不明示价格，需要雇主私信才能确定价格。他们中的一些人需要通过其他平台下单。
在“小红书”上，记者联系到一家“我请厨师上门服务”的私厨公司。对方私信称，可以提供两种服务形式:第一种需要雇主自带食材，厨师上门制作。一桌的单次收费从400元到800元不等。具体价格视食客数量、所在城市、菜品数量、档次要求而定；第二个是厨师把食物和材料带走。用餐人数在8人以上的，可以安排每人200、300、400元。如果用餐人数是5到7人，一般人300元起。需要向微信小程序“51厨师”下单。
客服告诉记者，如果用人单位自备食材，厨师提供的服务包括食材预处理、烹饪、厨房清洁，但不包括食材采购和餐后洗碗。
在“天鹅到家”等国内平台，也有家常菜服务。以北京为例，上门烹饪服务套餐价格为三次435元，平均每次145元。价格比其他平台略贵，值班员工有健康证和相关保险。
记者在评论区看到，这项服务的好评率达到了97.5%。很多用人单位表示，师傅做的饭菜很好吃，厨房很干净，服务态度很好。单个订单的收费一般都是明码标价的，根据菜品数量和不同城市确定价格。同时，买菜、洗碗、交通也会额外收费。接单的个体厨师职业不同，有能提供健康证和营养师证的专业厨师，也有民间烹饪爱好者。
厨师需要出示健康证吗？对此，有网友认为必不可少，但也有网友认为没必要，表示“有健康证就代表一个人的健康吗？”记者还注意到，从事厨房服务的年轻人不在少数。在他们的服务广告中，评论区很多网友都在担心他们的人身安全。
今年9月，湖南长沙的李云(化名)开始尝试厨房置换业务，其中一项让她记忆犹新。
李云回忆说，订单离自己很远，开车要一个小时。他点了饭，本来不太想去，但是对方说可以加钱，最后同意了。
从沟通到下单的整个过程中，对方都很坦诚。他们不仅没有选择口味，而且还有各种配料和调料。八菜一汤132元，外加洗碗费15元。对方直接转账了总额，就等着李云展示她的厨艺了。当天，李云准时来到雇主家做饭，饭菜受到在场食客的好评。因为雇主还订购了洗碗和清洁服务，李云在厨房刷手机，等待用餐结束。
透过厨房门，客厅里玻璃杯和烤面包片的叮当声越来越大，这让李云感到有点不安。宴会结束时，李云打开厨房门收拾餐桌。一位醉酒的客人突然起身，举起酒杯敬李云一杯，言语轻佻。这一举动着实吓了她一跳。最后，在别人的帮助下，这位客人才得以平静下来。
“当时我的心怦怦直跳，生怕他做出什么过激的举动。”李云说，她以前从未考虑过个人安全，这次经历让她有点害怕。
成为代厨没有门槛。网友们褒贬不一。
“你能来我家门口帮我做饭，还有这种好事？”来自上海浦东的周晓在刷手机时，意外发现有人在网上提供这项服务。他决定试一试。点开帖子后，图片上是厨师做的各种家常菜和面食，光看着就让人胃口大开。下一张图是价目表:4个菜以下88元收费，4个菜以上20元收费，洗碗20元收费，运输20元收费。
价目表写的有注意事项。所有服务都需要提前一天预订，下单后沟通需求；食材可以自己购买，也可以代购；厨师会在饭前两小时在家做饭。在了解了周晓之后，我得知这位厨师和自己同龄，而且她非常热衷于烹饪，她的住处离她很近。家里做饭对她来说只是兼职，工作是公司文员。“与其浪费午休时间，不如利用她的特长赚点钱。”对方说。
服务当天，对方如期到达周晓家，看着厨师熟练使用家里的厨具，精心烹制每一道食材。周晓不禁感叹自己和同龄人之间的差距。
“我平时吃惯了外卖和快餐。好久没吃过这么纯的家常菜了，第一次在异乡感受到家的味道。”周晓说，这次经历让他深受触动，于是他开始学习当厨师，尝试烹饪。从此，空荡荡的出租屋里开始出现烟花。但也有网友在网上不会做饭。重庆一网友发帖称，自己任命的代厨烹饪效果极差，饭菜难吃。饭后厨房乱得像“打架”一样，既浪费精力又浪费钱。
记者在调查中发现，以个人名义提供服务的厨师群体往往形式简单。雇主只需私信沟通菜品即可。通过手机支付费用后，他们可以预约在家做饭。记者在“咸鱼”上联系了一位代厨，对方马上把价目表发给记者，并问记者家里哪里做。确认用餐人数、菜品数量、是否需要代购食材、是否需要清洁服务等后。，可以直接把回执码发给举报人。
当记者询问对方能否提供健康证和核酸证时，对方表示没听说过家里做饭，需要提供这些。
记者从“闲鱼”中随机抽取了4名代厨。只有一个代课厨师说他有健康证，可以在48小时内出具核酸证明。其他代厨无法提供这些证明，说明做饭只是他的爱好。他之前并不知道需要办理健康证等证件。
厨师“小蜗”告诉记者，成为一名厨师非常简单。你只需要把自己做的菜展示出来，标上价格发到各平台，就等着下单了。除了做饭没有其他门槛。“小蜗”还表示，另一种厨房换人形式更规范，一般是加盟私人厨房公司，需要考核和培训，待遇相对稳定。
新兴行业还是要规范，谨慎选择，规避风险。
厨师与雇主的法律关系应该如何界定？传统保姆和钟点工有什么区别？中国传媒大学文化产业管理学院法律系主任郑宁认为，从法律上讲，这是一种合同关系，雇主、保姆、钟点工往往是劳动关系。
北京盈科(合肥)律师事务所律师石鑫认为，家常菜和网上打车服务有很多相似之处。以前大部分员工和公司是雇佣关系，但是在O2O时代，平台和服务人员将不再是雇佣关系，而是基于劳动合同的分成关系。O2O时代的上门经济与本地生活的结合，给广大用人单位带来了便利。同时，相关问题也不容忽视，亟待解决。
北京贾云律师事务所律师赵占领表示，厨师与用人单位之间的法律关系，无论是雇佣关系还是合同关系，目前仍有争议，双方的法律责任也不尽相同。如果是雇佣关系，根据双方过错承担相应责任；如果是合同关系，定作人只有在定作、指示或者选择上有过错，才承担赔偿责任。
因为厨师对用人单位有很强的人身依附性，需要在用人单位要求的时间和地点完成用人单位安排的烹饪工作，所以他们之间的关系应该是雇佣关系而不是合同关系。如果炊事员有较大的自主权，可以自己决定炊事员的时间，双方可能存在合同关系。
针对替身厨师可能存在的法律风险，郑宁认为，健康风险、安全风险和质量风险是最重要的三个问题。厨师的健康状况，操作是否符合卫生要求，操作是否规范，菜品质量是否可以接受，在提供服务前都要搞清楚。
赵占领表示，候补厨师可能面临的主要法律问题是，如果候补厨师在候补厨师行为中受到伤害，根据合同关系，定作人可能不承担赔偿责任；如果双方是雇佣关系，一旦厨师在烹饪过程中受到伤害，将根据双方的过错承担相应的责任。
就雇主而言，赵占领分析，如果主管厨师在提供服务的过程中对雇主或其家人和朋友造成人身伤害，如食物未煮熟或不卫生导致食物中毒，谁来承担责任？如果厨师替身受雇于家政公司，其做饭替身行为属于职务行为，雇主可以要求家政公司进行赔偿，家政公司进行追偿。厨师个人与雇主合作的，厨师应当承担侵权责任。
石鑫也认为，由于上门服务涉及隐私、个人身份等诸多安全问题，建议平台设立前置审核制度。此外，用人单位在接受服务时也有消费体验权，如好坏评价、安全警示等，这些都会影响服务人员的服务信用。
郑宁建议，有关部门应要求从事这类业务的厨师定期体检和安全培训，并建立健全投诉举报制度和信用监管制度。同时，他也提醒用人单位和厨师，服务前应在合同中明确约定权利、义务和责任。
石鑫认为，为了保证合同的顺利履行，建议对服务人员实行预付款制度，即用人单位提前支付部分费用，以弥补交通费和用人单位的违约行为。平台还可以向服务人员收取服务押金，防止服务人员与用人单位之间的冲突或不负责任，提高服务满意度。
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